大阪【大阪市内】京橋・鶴見・高井田・玉造

【桜ノ宮】

【2006/9/1開店】とんぴととりの光龍益外観　ラーメン 味：オリジナル 場所：大阪市都島区中野町5-9-5 最寄駅：桜ノ宮 代表的なメニュー：ラーメン コメント：食前酒（ハニーウォッカ：無料）があり、さらには目の前にある丼に、まずは小さな台車？で薬味が目の前に移動して、スープと麺を目の前で盛り付けて、完成となる。 　(2007/11)ラーメン(600円) 　　　　　濃厚そうに感じるスープですが、こってりではなけいど濃さはたっぷり感じます。 　　　　　独特な感じのするスープですが、飲みやすさもあって、麺とともにスープもどんどん飲んでしまう１杯。 　　　　　作り上げるところからの一連の流れがよく、味と演出の整合性が取れた１杯です。 　　　　　追記で、他の方が頼んでいたチャーハンぞうすい。これもまた独特なメニューで、先にチャーハンをつくりあげ、その中にスープを入れて仕上げていきます。 　　　　　複数人で行くならこちらもぜひ、ですね。 掲載本： 評価：☆☆☆☆

【京橋】

河内らーめん喜神外観　炭火めっちゃうまらーめん 味：醤油・塩・味噌 場所：大阪市都島区東野田町2-1-38 京阪モールホテル館5F 最寄駅：京橋 代表的なメニュー：河内らーめん、味噌らーめん、藻塩らーめん コメント：播州鶏のガラ、とんこつ、昆布、焼きアゴなどからとった和風スープ。また紅麹玉子という変わった玉子を使用しているが、これは漢方薬の一種で味付けしたもの。 　(2003/8)炭火めっちゃうまらーめん(780円) 　　　　　特に変わっていると思ったのは紅麹玉子で、これは漢方薬で味付けしている。あとは典型的な和風ラーメンですが、結構いい感じの一品です。 掲載本： 評価：☆☆☆☆

中華そば花京外観　こってり背脂中華そば 味：とんこつ・醤油 場所：大阪市都島区東野田町3-10-4 最寄駅：京橋 代表的なメニュー：こってり背脂中華そば、あっさり鶏がら中華そば コメント：２種類のスープで京橋の商店街に登場。こってりはゲンコツ主体のスープ、あっさりは鶏がら主体。 　(2005/6)こってり背脂中華そば(550円)+餃子(200円) 　　　　　思った以上にギトギトした感じがなく、背脂もアクセントとして効いている印象。その分深夜の１杯としては結構食べやすい１杯。 　　　　　京橋駅周辺のお店の中でも評判がいいのもうなずけます。 掲載本：KAN1 評価：☆☆☆☆

【今福鶴見】

中華そばカドヤ食堂外観　三元豚そば　プレミアム中華そば2005(薀蓄)　白金豚ローストとキャンディキャベツの塩そば(看板)　和牛冷やしそば　特製つけそば+とろける豚足(麺・スープ)　カスペ！用試作ラーメン　煮干し醤油+焼豚大盛り　中華そば　豚めし　ホッピー　白金豚旨みそば(看板) 味：醤油・塩 場所：大阪市鶴見区鶴見4-1-18 最寄駅：今福鶴見 代表的なメニュー：中華そば醤油、中華そば塩、煮干し醤油、つけそば コメント：大衆食堂が2000年にリニューアル。スープは鶏がら・とんこつと魚系のダブルスープ。水は備長炭でこすなど各所にこだわりを。チャーシューは現在は岩手の白金豚を使用。 　(2003/6)三元豚そば(900円) 少し濃い目に感じるスープですが、青ネギとのバランスが非常によく、食が進みやすいです。三元豚のチャーシューもよく出来ていて、これで９００円は良心的ですね。 　(2005/12)プレミアム中華そば2005(850円)+豚めし(350円) 　　　　　期間限定の１杯。鶏主体のスープはあっさりしており、また限定にふさわしい特大のチャーシューは、材料を厳選しているだけあってチャーシューの力強さも出ており、限定にとどめるのはもったいない。 　(2006/2)白金豚ローストとキャンディキャベツの塩そば(980円) 　　　　　１日限定メニュー。ローストしたチャーシューは単品で持って帰りたいと思った。またキャベツとの絡みもよく、これが１日限定というのはもったいない！ 　(2006/8)和牛冷やしそば(880円) 　　　　　岩手短角牛の牛のタタキがはいったもので、夏の冷やしの中でもこれは関東・関西関係なしに今年一番衝撃的な冷やしだったと思う。 　　　　　またタタキだけでなく、スープの冷え方、麺、他のトッピングといったバランスも素晴らしい。 　　　　　しかしこうなってくると、未食のつけそばと煮干が気になる・・・ 　　　　　平日の昼は、さほど混んでいないようで待つ側としては楽でした。 　(2006/12)特製つけそば(750円)+とろける豚足(300円) 　　　　　ここは今年だけでも３度目と、関西では一番リピート率が高い。 　　　　　先日はKANSAI１週間の大賞受賞もあってか、平日の１３時３０分過ぎでも行列。行列中に、知り合いに３人会う。 　　　　　これだけ遠征しながらも、なぜか未食だったつけそばを。 　　　　　スープは、豚足も加わり、より濃厚な汁に。麺は、専用の麺で、これまた魅力を感じる。 　　　　　煽りの期待通り、満足のいく１杯でした。 　　　　　昼の部だけになって、ハードルは高いですが、それでも足を運ばせる魅力を感じます。 　(2007/1)カスペ！用試作ラーメン 　　　　　この番組に出場された「カドヤ食堂」にて、番組用の試作ラーメン。 　　　　　試作なのでチャーシューは鶏ではなく、通常の豚でした。 　　　　　でも、透明感あるスープが何といっても魅力的です。これに、菊菜のトッピング。 　　　　　カドヤさんらしい鶏塩そば。完成品でなくても、これ自体は商品として十分魅力を感じます。 　(2007/4)煮干し醤油(780円)+焼豚大盛り(400円) 　　　　　昼の部、開店時点で８人待ち。 　　　　　白金豚のチャーシューは、ここだけの味。それもあって、大盛りに。 　　　　　まず、チャーシュー。これは白金豚ならではの特徴を生かしていると思います。 　　　　　他と一味も違ったし上がりがいいです。 　　　　　麺はこれ専用のものですが、ぴろぴろした感じがいいです。 　　　　　醤油は極端に煮干が強いわけではないですが よりあっさりとした感じのスープ。 　　　　　いやあ、うまかった！ 　(2007/9)中華そば(680円)+豚めし(350円) 　　　　　久しぶりに基本メニューを。 　　　　　スープは強烈はインパクトはなくても、今や大阪を代表する醤油ラーメンの出来映えは見事です。 　　　　　デフォルトで白金豚のチャーシューが２種類入っているのがうれしいですね。 　　　　　穂先メンマもいい味を出しています。 　　　　　そして久しぶりの豚めし。 　　　　　チャーシューをほぐしたものがたまりません^^ 　　　　　辛子を混ぜてご飯に絡めると、こちらも食欲が増してきます。 　　　　　食堂らしさを残した内外装は、いつ行ってもいい雰囲気をかもし出しています。 　(2008/7)ブログ記事参照 掲載本：KAN1 評価：☆☆☆☆☆

【深江橋】

ラーメン金久右衛門【きんぐえもん】外観　旨口しょうゆ 味：醤油 場所：大阪市東成区深江北3-2-8 最寄駅：深江橋 代表的なメニュー：旨口紅しょうゆ、熟成黒しょうゆ、薄口金しょうゆ コメント：鶏がらベースにとんこつのスープに、鶏油を仕上げに入れる。 　醤油の種類で３種類のメニューに分かれている。 　(2005/4)旨口しょうゆ(650円) 　　　　　醤油だけで３種類あるメニューのうち、デフォルト格を。 　　　　　それほど強い味は感じませんが、程よい薄さでなじみやすいスープは、鶏がら主体を感じさせる。 　　　　　麺はのどごしがよく、スープとのバランスがとれています。 掲載本：KAN1 評価：☆☆☆☆

【新深江】

中華そば光洋軒外観　中華そば 味：醤油【高井田系】 場所：大阪市東成区深江南3-20-15 最寄駅：新深江 代表的なメニュー：中華そば コメント：タレは濃く、一瞬醤油のお湯割りかと思える感じ。麺が太めなのは高井田系の特徴。高井田系の代表的なお店。 　(2006/4)中華そば(500円) 　　　　　これで高井田系のベースは押さえたという感じ。久々に醤油のお湯割りラーメンを感じるがそれこそ高井田系。麺の強さを感じ、朝の１杯としてはそれらしい雰囲気。 掲載本： 評価：☆☆☆☆

中華そば住吉外観　中華そば 味：醤油【高井田系】 場所：大阪市東成区深江南3-20-8 最寄駅：新深江 代表的なメニュー：中華そば コメント：スープは鶏がらと昆布で、ほとんど無色に近い。だがタレは濃く、一瞬醤油のお湯割りかと思える感じ。麺が太めなのは高井田系の特徴。高井田系の代表的なお店。 　(2002/7)中華そば(450円) 　　　　　高井田系の代表的なお店だけあって、麺の太さはもちろんだが、醤油をそのまま薄めたような濃い目のスープは刺激的。麺屋＠小路よりインパクトありました。 掲載本：3/4・KAN1 評価：☆☆☆☆

【小路】

中華そば専門店麺屋7.5Hz(本店)外観　チャーシュー麺　中華そば 味：醤油【高井田系】 場所：大阪市生野区小路東2-1-21 最寄駅：小路 代表的なメニュー：中華そば、チャーシュー麺、特製塩そば コメント：スープは鶏がらと昆布で、ほとんど無色に近い。だがタレは濃く、一瞬醤油のお湯割りかと思える感じ。麺が太めなのは高井田系の特徴。 　(2002/4)チャーシュー麺(700円) 　　　　　この地域ならではの「高井田系」の新しいお店。太目の麺は食べ応えがある。スープのほうは一瞬、お湯割かと思った。（鶏がらと昆布だが）。醤油タレがかなり強いのは特色かな？ 　(2007/9)チャーシュー麺(700円) 　　　　　高井田系ならではの極太麺と濃い醤油味のスープが何と言っても特徴的です。 　　　　　極太麺はゆで時間は５分ほどですが、コシはしっかりしており、食べごたえ満点の麺。 　　　　　そして醤油ダレは、チャーシューを煮た醤油ダレがベースですが、これはこれでいい味に仕上がっています。 　　　　　チャーシューは結構豪勢に入っており、これとネギの３つのコンビネーションはよかったなあ。 　(2008/12)ブログ記事参照 掲載本：KAN1 評価：☆☆☆

【玉造】

【2005/4/11開店・2007/?閉店】なにわ最強醤油一等星外観　醤油トンコツらーめん 味：醤油 場所：大阪市東成区東小橋1-1-6 最寄駅：玉造 代表的なメニュー：しょうゆトンコツらーめん、醤油らーめん コメント：金久右衛門@深江橋の２号店で、とんこつベースのメニューと、本店の味に近いメニューの２種類。またチャーシューは日によって変わるとか。 　(2005/9)醤油トンコツらーめん(650円) 　　　　　金久右衛門の流れを汲んでいるだけに、とんこつ醤油もとんこつが強くならないように纏め上げているのが印象深いです。チャーシューも２種類入っており、十分満足。 掲載本： 評価：☆☆☆☆

中華そば源さん外観　チャーシューメン 味：醤油 場所：大阪市東成区玉津1-1-36 最寄駅：玉造 代表的なメニュー：中華そば、チャーシューメン コメント：高井田系のお店の１つで、麺は高井田系らしい太麺。鶏がら主体のあっさりスープ。 　(2009/5)ブログ記事参照 掲載本： 評価：☆☆☆☆

【2007/6/4開店】東成きんせい外観　鶏白湯チャーシュー+特製味つけ玉子　鶏白湯つけ麺(麺・スープ)　豚めし 味：鶏白湯・醤油 場所：大阪市東成区東小橋1-1-6 最寄駅：玉造 代表的なメニュー：鶏白湯らーめん、和風醤油らーめん、鶏白湯つけ麺 コメント：本店は高槻市内で、こちらで修業された方が２号店として開店。鶏白湯と煮干し醤油の２種類の味。 　(2007/6)鶏白湯チャーシュー(850円)+特製味つけ玉子(100円) 　　　　　鶏白湯らしさを出した１杯がこちらのメインメニュー。こってりしていますが、スープがいいので食のほうも進んでいきます。 　　　　　チャーシューのほうは脂味が抑えられているので、これ単品でもいいぐらいのもの。 　　　　　ネギもいい感じで利いてます。 　(2007/11)鶏白湯つけ麺(750円)+豚めし(300円) 　　　　　こちらの看板メニューである鶏白湯ベースのつけ汁は、ねぎと刻みチャーシューというシンプルな構成。 　　　　　それなりに量のある麺ですが、つけ汁との組み合わせはよく、味わいも十分。 　　　　　スープ割すると、より一層鶏白湯らしいスープになり、こちらも満足感たっぷり。 　　　　　豚めしは、ラーメン・つけ麺にあわせて、味付けはわりとあっさりした感じ。 　　　　　それゆえに、つけ麺とセットで食べてもずっしり来ることはなく、コンビネーションを重視した豚めしです。 掲載本： 評価：☆☆☆☆

【鶴橋】

大阪　特製ラーメン専門店二両半(本店)外観　チャーシューメン 味：醤油、味噌、塩 場所：大阪市東成区東小橋3-9-21 最寄駅：鶴橋 代表的なメニュー：しょうゆラーメン、みそラーメン、しおラーメン、旨肉ラーメン、冷麺 コメント：とんこつベースのシンプルな味のスープ。スープの濃さ、麺の固さ、肉の種類といったわがまま注文を関西で最初に聞いたお店でもある。 　(2008/5)ブログ記事参照 掲載本： 評価：☆☆☆☆