山形【村山・置賜】（山形・米沢・南陽・天童・寒河江市内、河北町）　※山形線漆山以南と左沢線方面
【北山形】
栄屋分店外観　チャーシュー麺
味：醤油・味噌
場所：山形市北山形2-2-54
最寄駅：北山形
代表的なメニュー：ラーメン、みそラーメン、冷しラーメン
コメント：本店ののれんわけではあるが、歴史は古い。牛ベースのスープと牛のチャーシューが特徴。
　(2003/10)チャーシュー麺(800円)
　　　　　チャーシュー見た瞬間に「おっ山形！」って感じました。牛のチャーシューは余計な脂身がないので、シンプルに感じるスープとの相性もよかったです。
掲載本：山形
評価：☆☆☆☆
【山形】
秋津そば外観　中華そば　滝川中華そば
味：醤油
場所：山形県山形市あかねが丘1-17-20
最寄駅：山形
代表的なメニュー：中華そば、滝川中華そば
コメント：店の外観などからすると、割りと新しいほうの部類でしょうか。日本そばやさんと兼業です。
滝川中華そばは、辛味が入っている。
　(2002/4)中華そば(550円)
　　　　　本職は日本そばやさん。割とノーマルなラーメン。特にインパクトはなかったなあ
掲載本：
評価：☆☆☆
栄屋本店外観　冷しワンタンチャーシューメン
味：醤油・味噌
場所：山形市本町2-3-21
最寄駅：山形〜中心街100円循環バス七日町下車
代表的なメニュー：ラーメン、味噌ラーメン、冷しラーメン
コメント：冷しラーメンの元祖として有名。
　(2003/10)冷しワンタンチャーシューメン(1100円)
　　　　　やはり冷しの元祖ですから当然冷し。ただ単に冷たくしただけではないので、スープもいい感じ。ここもチャーシューは牛ですが、元祖らしく出来あがった１杯に満足。
掲載本：山形
評価：☆☆☆☆
【米沢】
そば処あいづや中華ざる　米沢ラーメン　そんぴんラーメン
味：醤油
場所：山形県米沢市花沢字新屋敷2-704
最寄駅：米沢
代表的なメニュー：中華ざる、米沢ラーメン、そんぴんラーメン
コメント：日本そばやさんが本業ではあるが、ラーメンも充実している。激辛ラーメンなどもあるが、スタンダードなラーメン・ざるがおすすめ。一時期登場した「そんぴんラーメン」もある。
　(2002/4)中華ざる(550円)
　　　　　お蕎麦やさんのラーメンではあるが、普通のラーメン・ざる中華以外にも激辛ラーメンがあるなど、メニューは豊富。ほどよい縮れ具合の麺がおいしかったです。
掲載本：山形
評価：☆☆☆☆
【南米沢】
山大前やまとや食堂外観　塩味中華　中華そば　いため中華
味：醤油・塩
場所：山形県米沢市城南3-3-33
最寄駅：南米沢
代表的なメニュー：中華そば、塩味中華
コメント：山形大学生の胃袋を支えるようなボリュームたっぷりのラーメン。さらにデフォルトで大き目のチャーシューが３枚！
　(2002/4)塩味中華(500円)
　　　　　ここのボリュームは強烈だ。山形大学の学生の胃袋を支えている！といってもいいぐらいの量。チャーシューもデフォルトで大きいのが３枚。スープ自体は、コショウをいれないとちょっとインパクトが弱いかな？という感じでした。
掲載本：山形
評価：☆☆☆☆
【西米沢】
桂町さっぽろ外観　中華そば
味：醤油・みそ・とんこつ
場所：山形県米沢市松が岬3-5-31
最寄駅：西米沢
代表的なメニュー：米沢ラーメン(中華そば)、みそラーメン
コメント：それほど大きくはないが、ラーメンに限らず各種メニューが充実している。ラーメンのスープ自体は鶏がら・煮干主体のあっさりスープ。
　(2002/4)米沢ラーメン(=中華そば)(500円)
　　　　　少し幅広の手打ち麺は、焼きそばにもあう。肝心のラーメンは、煮干・鶏がら主体のあっさり感がよく、バランスの取れた一杯。
掲載本：山形
評価：☆☆☆☆
【赤湯】
龍上海（本店）外観　赤湯ラーメン
味：醤油・味噌（辛い）
場所：山形県南陽市二色根6-18
最寄駅：赤湯
代表的なメニュー：辛味噌ラーメン、赤湯ラーメン
コメント：赤湯温泉の温泉街にある。辛味噌ラーメンが有名で、県内では開店前から行列が出来ている。
　(2002/4)赤湯ラーメン(550円)
　　　　　県内でも人気が高く、行列するだけの甲斐があるお店。辛味噌がメインだが、あえて普通のラーメンに。青のりが少し振りかかったスープは、都内の天童＠聖蹟桜ヶ丘で見られるスタイル。
　　　　　太麺との相性もよく、温泉街のラーメンではトップのレベルだと思う。
掲載本：山形
評価：☆☆☆☆
【寒河江】
皿谷食堂外観　冷たい中華
味：醤油
場所：山形県寒河江市本町2-6-54
最寄駅：寒河江
代表的なメニュー：中華そば、冷たい中華
コメント：牛骨スープが売りのお店だが、麺もこのスープに良くあっている。チャーシューはこれまた牛肉を使用。
　(2002/4)冷たい中華(600円)
　　　　　牛骨スープのお店ということもあり、チャーシューは珍しく牛肉を使用。冷たいスープでも牛骨らしさがよく出ている。若干油が多めなのが気になるが・・・
掲載本：山形
評価：☆☆☆☆
【河北町】寒河江から離れているが
いろは本店冷たい肉中華　ラーメン
味：醤油
場所：山形県西村山郡河北町谷地中央2-1-15
最寄駅：寒河江（からずいぶん遠いが）
代表的なメニュー：ラーメン、冷たい肉中華
コメント：そばが主体ではあるが、ラーメンも普通のラーメン、冷やしのほか、そばメニューの「冷たい肉そば」のラーメン版が。チャーシューは珍しく鶏を使用。
　(2002/4)冷たい肉中華(600円)
　　　　　山形らしい冷やしラーメンだが、こちらは日本蕎麦のスープ。鶏にこだわりがあるので、チャーシューは鶏を使用。
掲載本：山形
評価：☆☆☆☆